Conoscere i funghi

E’ il tema di questo blog. Per il cercatore conoscere i funghi è indispensabile per almeno due motivi : raccogliere quelli certamente commestibili e non confonderli con quelli tossici o mortali.

E’ facile a dirsi e molti credono sia facile a farsi; purtroppo non è così. La maggior parte di quanti si avvelenano con i funghi sono cercatori che credevano di aver trovato e raccolto funghi commestibili, ma in realtà hanno raccolto funghi tossici somiglianti a quelli conosciuti come commestibili.

Esistono centinaia di specie di funghi e conoscerli tutti, in tutti i dettagli, è impossibile. I libri che ne descrivono minuziosamente le caratteristiche servono solo a confondere le idee perché è impossibile ricordarsi le descrizioni di ogni specie, né vengono messe in evidenza le differenze tra funghi commestibili e velenosi che si somigliano; questi libri sono perciò inutili e talvolta pericolosi.

La mia esperienza al riguardo è molto illuminante. Sono appassionato di funghi da oltre cinquanta anni, ho comprato e letto decine di libri ed ogni volta, davanti ad un fungo che non conoscevo non ero in grado di individuarne la specie e la commestibilità: descrizioni ridondanti, fotografie che non mettevano in evidenza le cose più importanti, imprecisioni e talvolta grossolane e pericolose sviste. Ogni nuovo fungo che mi portavo a casa per studiarlo somigliava sempre a due o tre tipi e spesso a qualcuno velenoso, ma non trovavo un elemento certo che potesse distinguere il fungo commestibile da quello velenoso apparentemente simile.

Sull’orlo dello scoramento ebbi l’idea di creare in Excel un database mettendo in fila tutte le caratteristiche ben visibili e riconoscibili dei funghi più comuni, convinto che il cercatore in campo non ha a portata di mano microscopio e reagenti ma solo la sua capacità di osservazione. Ho poi aggiornato per anni il mio database, talvolta con difficoltà per le contraddizioni e le discrepanze rilevate nei libri. Osservando il database ho notato le differenze più immediate e significative tra gruppi di funghi. Ovviamente il raggruppamento emerso dal database non corrisponde a quello considerato dalla Micologia ma soddisfa la necessità di distinguere i funghi commestibili dai velenosi con i quali possono confondersi.
Nei prossimi articoli illustrerò in dettaglio il risultato di questo lungo lavoro di classificazione ed osservazione.